キッチンダイアリー

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カテゴリ:お弁当( 688 )

栗ごはん弁当♪

こんにちは。

1日ずれますが昨日のお弁当です。
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☆栗ごはん
☆豚ばら焼肉(オーブンにおまかせ)
☆ゆで卵
☆蓮根煮物(人参とえのきも)
☆キャベツの生姜和え

ご近所さんからたくさんの栗を頂いたので 早速栗ご飯を炊きました。
そして毎日のように食べている梨。
これから美味しい秋の味覚がいっぱいの季節ですね。
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どうでもいい話ですが お仕事関係でiPadを入手した夫。
娘にラインアプリをいれてもらって ラインデビュー。
今まで娘3人と私の4人のグループライン(○〇家)に招待されてお仲間に。
何気に ぼっちというか知らない事も多かったのが 一緒にお話出来て(私以上にコメント遅いけど)嬉しそう。
そしてもう一つ入れてもらったのが はい ポケモンGO!
はまっております。
娘達とそのことで会話が盛り上がったり、共通の話題ができてそう言う意味でも楽しそう。
ちなみに地元の皆さん、大道駅にピカチュウが現れたそうですよ。


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by rinano3 | 2016-09-08 14:17 | お弁当

ささみのぶぶあられ揚げ弁当♪

こんにちは。

本日の夫弁当♪
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☆ささみのぶぶあられ揚げ
☆ピーマンのお花風
☆人参とインゲンのお揚げ巻き(人参も)
☆キャベツとお豆のコールスロー

久々のピーマンのお花風。

レシピはこちら♪
【材料】
*ピーマン   1個
*卵の黄身のみ 1個
*油      少々

【作り方】
1、ピーマンは 下の部分を2~3ミリくらいの輪切りにします。
2、熱したフライパンに油を入れて ピーマンを並べます。
3、黄身をよくほぐしたら 2にそっと流しいれます。
4、弱火にして黄身が固まったら出来上がり。

あれば盛り付け時に ピンクペッパーやグリンピースを真ん中にのせると
よりお花感がでて可愛いです(今回は手抜きです^^;)

最初、人参インゲンは ささみで巻いて焼こうかなと思っていたのが
お揚げがあったのでそっちで信田巻っぽく、仕上げました。
なのでメインのささみはどう使おうと悩んで ぶぶあられをつけて揚げました。
ピーマンのお花風を作った後のフライパンでやや多めの油で揚げ焼きにしています。
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by rinano3 | 2016-09-02 13:26 | お弁当

豚ばら肉のケチャップ炒め煮弁当♪

こんにちは。
なんだか思うようにいかない新しい更新記事欄。

バナーも貼れず どうしたものかと思案しつつも
とりあえず本日の夫弁当を♪
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☆豚ばら肉のケチャップ炒め煮
☆煮卵
☆ひじきとお豆とお揚げ煮
☆ちくわイン胡瓜
☆ミニトマト
☆梅干しのっけごはん

この夏雨もほとんど降らず猛暑続きでしたが 先日からの数日 急に寒くなり
何この寒さ!もう秋かい!と思いきや またしばらくは暑さが続くそう。
寒暖の激しさか体調くずす人も多いようです。
皆さんも気をつけてください。

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by rinano3 | 2016-08-31 17:33 | お弁当

牛肉のえのき巻き弁当♪

こんにちは。

本日のお弁当♪
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☆牛肉のえのき巻き
☆ゆで卵
☆ちくわ煮
☆きゅうりと鮭の和え物
☆梅干しのっけごはん

牛肉のえのき巻きは 牛の薄切り肉を広げて塩胡椒をして、うすく小麦粉をかけてえのきの頭(?)の部分をのせて巻き、巻き終わりにもう一度小麦粉をつけてくっつけます。
熱したフライパンに 巻き終わりを下にしてのせて中火で3分位焼き、焼き色がついたら
ひっくり返してまた中火で3分位焼き、お酒をまわしかけて蓋をして3分位焼きます。
蓋を取って みりん、お醤油を回しかけて 焦げないように照り焼き状にして照りが出てきたら出来上がり。
ごはんがすすむおかずです。
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明日、お盆休みがとれなかった次女が大阪から帰ってきます。
以前から決まっていたことで覚悟(大げさ)はしてましたが なんと彼を連れて。。
別に 結婚の挨拶と言うわけではないので 大げさにかまえることもないのですがちょっと緊張^^;
とりあえず、夫が変な事を言いださないように注意せねば(次女からもお母さん頼むよと言われてる)
お互いいい印象になるといいな。
と思ってます。


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by rinano3 | 2016-08-27 12:35 | お弁当

豚こまハンバーグ弁当♪

こんにちは。

本日のお弁当♪
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☆豚こまハンバーグ&もやしのソテー
☆かぼちゃ(レンジで加熱しただけ^^;)
☆ゆで卵と胡瓜の胡麻ポン酢和え
☆ミニトマト
☆梅干し&黒ゴマのっけごはん

久々の豚こまハンバーグ。
今回のレシピはこちら(毎回微妙に違う食材^^;)
【材料】(4人分)
*豚ばら肉         300g
*蓮根             30g
*えのき            30g
*コーン(冷凍)        30g
*ウスターソース      大さじ1
*片栗粉           大さじ1
*塩胡椒            少々

【作り方】
1、豚ばら肉は包丁で細かめに切ります(アバウトで)
 えのきは微塵切り、蓮根は茹でて小さく切っておきます(この蓮根は冷凍ストックしておくと便利です)
 コーンはお湯をかけて解凍しておきます。
2、1をビニール袋に入れて(またはボウル)、塩胡椒をして ウスターソース、片栗粉を加えて
 よーく混ぜます。
3、フライパンを熱して 2をハンバーグ状に形を整えて のせます。
4、中火で3分位して下が固まってきたら ひっくり返しまた中火で3分位焼きます。
5、お酒を回し入れるようにして 蓋をして3分位蒸し状態にします。

中に入れるソースは いつもはオイスターソースを使うのですが 今回はきらしていてウスターを代用しました。
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突然ですが 皆さん、サマージャンボは買われましたか?
ワタクシ、先月 京都へ行った時 サマージャンボミニ1等7000万円が当たる券を3枚買わせてもらいました。
もともとは夫に頼まれて買ったのですが(大阪のよく当たるところで買ってくれ→どこなん?)
一緒にいた妹も「私も買おうっと」と言いだし 次女までも「じゃあ 私も買おうかな」と言い出すので
なんだか自分だけ乗り遅れているような気がして私も参加。

家に帰って三女に話すと「当たったら私にもちょっとちょうだい」と言うので
「いいよ、いいよ。100万でいい?、あとは家を建て替えようかと思ってね」
「あーお風呂、豪華にして」(三女)
「いいね、でもお母さんはキッチンをいいのにしたいんよ、アイランドキッチンにしてねー」
なんて話は盛り上がり、膨らむ妄想(笑

そして 先日、当選をチェックしたらなんと見事に1枚だけ当たっておりました。
金額は300円ですけど(涙)
妹からは「犬の家も買えんね」と言われ 妄想は泡と消えてなくなりました。
換金に行くのもちょっと恥ずかしいような気がして お財布の中に眠ってます。


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by rinano3 | 2016-08-25 12:57 | お弁当

白身魚の大葉はさみ揚げ弁当♪

こんにちは。
こちらは 毎日うだるような暑さですが関東方面では台風が上陸したとか。
お住まいの方、お気を付け下さい。

本日の夫弁当。
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☆渦巻き卵焼き
☆白身魚の大葉はさみ揚げ
☆蓮根のきんぴら
☆胡瓜の蛇腹切り
☆ミニトマト
☆梅干しのっけごはん

メインに悩んでずるずると時間が過ぎていった今日は お弁当作りのスピードもゆるんで 結構 ギリでした。
結局最後の最後に出来たメインは 昨晩の残ったお刺身2枚に大葉を挟んでパン粉をつけ
揚げ焼きにしました。

卵焼きは久しぶりに海苔を一緒に巻いて渦巻き風に。
ちょっと見た目 お弁当に映えるのでおすすめ卵焼きです。
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無花果が毎日1~2個位採れてます^^
最近のお気に入りは ヨーグルトに入れてはちみつをかけて食べる食べ方です。
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by rinano3 | 2016-08-22 14:27 | お弁当

卵のお揚げ煮弁当♪

こんにちは。

本日の夫弁当♪
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☆卵のお揚げ煮
☆焼き鮭
☆ささみとキャベツのポン酢胡麻和え
☆ミニトマト&茄子の辛子漬け
☆梅干し&黒ゴマごはん

卵のお揚げ煮のレシピはこちら☆
【材料】(4個分)
*お揚げ   正方形のもの4枚
*卵      4個
*砂糖    大さじ1
*みりん   大さじ2
*酒      大さじ1
*醤油    大さじ2
*水      100cc

【作り方】
1、油揚げにさっと熱湯をかけて油抜きをしたら 四角の1片だけ包丁で切り 空洞を作ります(4枚する)
2、卵を1つずつ 1の中にそっと入れて 切れ目を巾着状にして爪楊枝でとめます。
3、片手鍋に、お砂糖、みりん、酒、醤油、水をいれたら 1度煮たたせます。
4、3の火を弱めて、2をそっと入れていきます。
5、中火で3分、ひっくり返してまた3分煮ます(蓋をします)
6、中の黄身がぐらついてないようだったら完了です。
*出来ればそのまましばらく置いて味をしませるのがよいかと思います。
7、お弁当に詰める時に 半分に切ります。
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何気になんでもスポーツ観戦が好きなワタクシ、連夜、リモコンをあっちこっちポチポチしながら
オリンピックを楽しませてもらってます。
昨日はゴルフから始まり、レスリング、バドミントン、途中シンクロとバドミントンを行ったり来たり、
そしてまたレスリングと途中時々寝落ちしながらもお布団に入って寝たのは3時、起きたのは いつもの目覚まし時間の4時55分でした。
ダブルスのバドミントンは 最終セットの終盤、もう見ていられなくなり テレビを消し、それを見ていた夫が
またテレビをつけて 私「やめてー」夫「最後までちゃんと見んと」と もうちょっとで夫婦喧嘩勃発しそうでした(苦笑
ただひたむきに頑張る人の姿って どうしてあんなに感動するのでしょう。
月並みですが 選手の皆さん、お疲れさま。
たくさんの感動をありがとうございます。

おまけ。
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朝、5時20分ごろ。お月様がおりました。
まだまだ暑い日が続いてますが 確実に夜明けが遅くなってきてます。


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by rinano3 | 2016-08-19 14:18 | お弁当

魚のフライ弁当&ベリーのクラフティ♪

こんにちは。
お盆休みは 夫の実家、妹家族が来てバーベキュー、友達とランチ以外は用がなく
すっかり体たらくに過ごしておりました。
ほとんど外出しなかったので部屋着で過ごしてて 2日ぶりに外出義を着たら 心なしかスカートがきつかったような(気のせいと思いたい)


本日の久々に作ったお弁当。
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☆お魚のフライ(冷凍ストック)&ゆで卵のマヨ和え
☆きんぴらごぼう(冷凍ストックのきんぴらごぼうにお豆腐を加えてかさまし)
☆ウインナーのケチャップ炒め
☆バターコーン
☆ゆかりふりかけごはん

はい 冷凍ストックばかりです^^;
ゆで卵のマヨ和えは 気持ちタルタルソースのようなつもりで お魚フライの時によく一緒に添えます。
オリンピックが忙しくて お弁当作りにもエンジンがかからず。
明日は 卓球もあるし、果たしてお弁当自体作られるのか?(おい)


こちらはお盆の間に作った簡単スイーツ。
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☆ベリーのクラフティ
お家で採れるブルーベリーの他にクランベリーやドライフルーツのブランデー漬けもいれて
フルーツたっぷりにしてみました。
大勢が集まる時の一品にウケます^^

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by rinano3 | 2016-08-17 15:54 | お弁当

枝豆の卵焼き弁当♪

こんにちは。

先週のお弁当です。
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最近、ちょくちょく作る枝豆の卵焼きのレシピを♪

【材料】(2人分)
*卵       3個
*枝豆     50g(皮つきで量ってます)
*砂糖     小さじ3
*塩       ひとつまみ

【作り方】
1、卵2個をボウルに割り入れ、1個は黄身だけ入れ お砂糖、お塩を加えたら 軽く混ぜます。
2、熱したフライパンに油を少し入れて卵液を流し入れたら茹でて皮をとった枝豆を適当にのせていき
 巻きます。
3、巻いたら卵液を流し入れて同じように枝豆をのせて巻く。これを3,4回繰り返し卵焼きを作ります。
4、お皿に移して 冷めたら包丁で切って出来上がり。


材料をみて なぜに黄身だけ?と思われたかもしれませんが お弁当用に卵焼きを作る時は
一つだけ黄身のみにして使って作っています。
黄色の色味が濃くなって綺麗かなと勝手に思ってます。
残った白身はお味噌汁に投入。

私の卵焼きは甘い系ですが お家お家や場所によって味付けも違って母の味のひとつかと思います(以前も話したかと思いますが)
ちなみにうちには おじいちゃんの卵焼きもありまして 私とは正反対の塩系の味付です。
長女は この卵焼きが大好きで帰ってきたら(一人暮らし中) おじいちゃんが(言われなくても)
作ってます。
私は添え物の大根をすりおろして盛り付ける担当。
ちょっとくやしい(苦笑


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by rinano3 | 2016-08-08 13:39 | お弁当

豚肉のケチャップ甘酢炒め弁当♪

こんにちは。
オリンピック始まりましたね。
そして今日は原爆の日でもあります。
口で言うのは簡単な事ですが 世界中の人が笑って過ごせるよう平和への思いを強く持ちたいです。

火曜日のお弁当です。
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☆豚肉のケチャップ甘酢炒め
☆ゆで卵
☆ちくわインオクラ
☆カラーピーマンの明太子炒め
☆枝豆&黒ゴマのっけごはん

豚肉のケチャップ甘酢炒めは 一口大の豚肉に塩胡椒してお酒をかけて数分おきます。
次に片栗粉をまぶして フライパンに油をやや多めに入れて中温でじっくり揚げ焼きします。
両面を揚げ焼きしたら取り出して フライパンを綺麗にしてお肉をもどし、ケチャップ、みりん、お砂糖、お酢を入れて 照り焼きにしたら出来上がり。
ご飯がすすむおかずです。

本日のほんとにどうでもいいお話。
ただいま三女と お弁当箱出す出さない問題(夜更かし風に)が勃発しております。
三女は、毎日お弁当を持って出勤していて 空箱は私が夜の片づけを終えるまでに食卓に出すのが一応のお約束になってます。
それでも出し忘れたりで 朝の忙しい時に出して来たり休日が続くとずっと置いていたりでしょうがなく私が洗っていたのですが 
先日も、休日もあって丸2日経ってしかも朝、溜まっていたお弁当箱2個を出してきたので 洗わないしお弁当もお弁当箱がないので詰められないと言いました。
その日はお弁当は持って行かず、2日位キッチンにそのまま状態(-_-)
結局 私が洗い そのお弁当箱は使わせないことにして唯一使えるお弁当箱は1つだから、これを出さないとと次はないよと宣言。

次の日の夜、帰ってすぐにお弁当箱を出したので少しは身に染みたのかと思いきや
昨日は帰宅してすぐに出かけて またお弁当箱は出さないまま。
今朝、自分で洗いなさいと言ったら無視でした。
結局 詰めるはずのおかずはそのままでお弁当も持って行きませんでした。
21歳女子でお弁当を自分で作るわけでもなく 洗う事もなく ただ食卓に空のお弁当箱を出すだけなのに
それすらも出来ない、しないってほんとに困ったものです。
その親は自分なのですけど^^;
結局は反省。。


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by rinano3 | 2016-08-06 12:35 | お弁当