キッチンダイアリー

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夏野菜の冷たいリゾット♪

こんにちは^^

お弁当作りのない今朝、お昼ご飯を作りました。
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☆夏野菜の冷たいリゾット(これ、まだ冷えてませんが^^;)

微塵切りにした玉ねぎを オリーブオイルで炒めて 黄ズッキーニ、赤パプリカ、ピーマン
しめじも 一緒にして塩・胡椒して炒めます(なすびを入れ忘れる)
なじんできたら トマト半量もいれて、お水をひたひた位に加えます。
コンソメの素を入れて 数分(アバウトですみません)煮ます。

残りの角切りにしたトマトを入れて 1,2分煮込んだら ご飯を投入。
弱火にして ご飯を混ぜたら牛乳、粉チーズ(たっぷりめ)を入れます。
塩・胡椒をして 味を整えたら出来上がり。

お昼まで 冷蔵庫で寝かせて 冷たくしていただきます。

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盛り付けにもよく使ってますが 大活躍の我が家のバジルさん達。
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大きくなりすぎて 葉っぱが ぎすぎすになり 採るのは下のほうの柔らかい葉っぱです。^^;

これは 何だかわかります?
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正解は
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ズッキーニ♪
ズッキーニが こんな風になってるとは つい最近まで知りませんでした^^;
葉っぱ でかっ(笑
 


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by rinano3 | 2011-08-05 10:41 | おうちごはん